“今年香椿的价格比去年降了不少。”昨天（3月3日），据苏州最大“菜篮子”南环桥市场有关人士介绍，往年上市价格高昂的新鲜香椿头，今年价格大幅下降。眼下进入本地市场的香椿头主要来自海南、四川等地，日到货量在300斤左右，价格和去年同期相比“腰斩”，吸引众多市民尝鲜。
这两天在南环桥市场蔬菜交易区，摊位上琳琅满目的香椿头交易红火。“香椿头卖得挺好，大家都爱这一口！”一位摊主指着标价45元一斤的香椿头说道，和去年刚上市时售价近100元一斤的红香椿相比，今年新上市的香椿头价格蛮亲民。据南环桥市场有关人士介绍，香椿头历来是春菜中价格最贵的，去年因为寒潮、降水多等原因，导致香椿上市量减少、价格更是飙升；今年立春早、气候适宜，供应量增大，价格和去年同期相比明显下降。
苏州人喜欢把香椿和鸡蛋同食，香椿炒蛋就是经典家常菜。据摊主介绍，目前上市的红香椿，叶片油嫩有光泽，香椿味非常浓郁，发芽较早但长得也快，吃过这一茬就没了。4月上市的绿香椿上市期比较长，但香味没有红香椿浓郁，价格偏低。红香椿香气浓郁，油炸、爆炒依然能保留其味道，而绿香椿气味较淡，适合做香椿拌豆腐等凉拌菜。
除了香椿头外，目前卖得比较多的春菜还有苜蓿、马兰头、荠菜等。据介绍，苜蓿头也称草头，苏州人还称为金花菜。家住园区胜浦的曹阿姨说：“金花菜口感清爽，现在吃非常嫩。我用它加白酒清炒，味道鲜美。”昨天在南环桥市场内，本地金花菜批发价为每公斤7元到9元。本地马兰头批发价在每公斤9元到12元，本地荠菜在每公斤6元到8元，销售也很红火。
“每天大卡车从云南产地出发，每车10吨蚕豆，2850公里的路程，40个小时就能从田间运到市场。”据南环桥市场蚕豆商贩介绍，这两天蚕豆的价格持续下降，销量大增。过段时间福建蚕豆上市，价格还会便宜点。从昆山的莲藕、南通的绿叶菜，到四川的新蒜苗，也都争相进入苏州市民春天餐桌。据南环桥市场有关人士介绍，依托全国各地的200多万亩生产基地，目前这些特色菜供应量相当充足。随着气温进一步回暖，菜薹等本地菜也将进入上市旺季，预计蔬菜价格还会进一步下行。（苏报融媒记者 小圆 通讯员 邹晔 文/摄）
