本报讯(记者 刘达)近日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会等联合主办，江苏省烹饪协会承办的第九届全国烹饪技能竞赛(家乐江苏赛区)落下帷幕。东山宾馆行政副总厨朱少华在中式烹调师赛项中荣获金奖。
全国烹饪技能竞赛每5年举办一次，是目前我国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事，被誉为中国烹饪界的“奥林匹克”大赛，其规模宏大、技能卓越、影响深远。江苏赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第12个赛区，来自江苏省内13个地级市的150余名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项。参赛选手按照大赛要求以江苏特色食材为原料，制作“减油、减盐、减糖”的创新地方风味菜肴。
朱少华是东山宾馆行政副总厨，深耕烹饪领域28年。在层层角逐下，朱少华通过制作具有时令特色的创意菜品茶杏水晶虾和珍珠秃黄油，以高超的技艺艳压群芳，摘得金奖。茶杏水晶虾以太湖一号虾、杏仁为主食材， 将虾肉的鲜美与杏仁的清香有机结合在一起，将普通的食材烹调出惊艳的口味，创意新颖。珍珠秃黄油以白鱼肉做珍珠丸，柔嫩弹牙;以蟹黄蟹膏熬制秃黄油，鲜香可口。珍珠丸好似京杭大运河沿岸不同风貌的城市，金黄的秃黄油好似其中蕴藏着的美食宝藏，色泽诱人，鲜味充盈。
前不久，在由苏州江南美食文化基金会、苏州市餐饮业商会、苏州市烹饪协会、苏州市旅游饭店业协会、苏州市旅游联合会联合主办的“2024苏味美食大赛”中，朱少华凭借苏味创意菜品飞虹珍珠秃黄油，荣获大赛一等奖。
