本报讯(记者 葛皓珺 实习生 赵玥琦)“今天来尝尝新品，特地点了白汤面，更能还原菌菇原本的味道，里面的很多菌菇在苏州都不容易买到，吃起来特别鲜香。”昨天中午，金女士品尝了胥城面之府新推出的“谦谦‘菌’子”过桥奥灶面套餐，据胥城餐饮部经理贾云丽介绍，“谦谦‘菌’子”自8月20日推出以来，已线上平台售出近2000份，“新品上市后每天限量50份，经常中午就卖完了。”
从云南空运来的金耳、鸡油菌、龙爪菌、黑牛肝菌、干姬松茸、香菇、竹荪、核桃菌、鲜虫草花共9种菌菇倒入滚烫的石锅中，在奥灶面红汤中翻滚，菌菇的鲜香味扑鼻而来，将苏式细面放入其中，一份菌菇盛宴呈现在食客眼前。“谦谦‘菌’子”过桥奥灶面每天限量供应，需当天将菌菇清洗、煮熟，再给顾客端上九宫格菌菇，现场煮制。
“万物皆可过桥”，贾云丽介绍说，胥城面之府的苏式面浇头都采用过桥的形式，能还原汤底的本味，让顾客先品上一口汤。“谦谦‘菌’子”借鉴云南过桥米线石锅现煮的方式，配上苏式细面以及传承了33年奥灶汤底，用过桥的形式，好看好玩又好吃。“吃面要先喝汤，‘谦谦菌子’用的就是我们传统的奥灶汤底，采用鸡、鸭、鱼、猪骨、螺蛳、扇骨等熬制九小时以上，用新汤兑老汤，口感醇厚鲜美。吃的是云南菌菇，品的还是苏式面。”贾云丽说。
除了汤面碰撞菌菇，胥城面之府还将湘菜擂椒皮蛋融入苏式拌面。据介绍，上市前经过了3次口味调整，在擂椒酱的基础上加入了大颗粒的青椒和皮蛋。
“根据大众口味进行创新，但仍要保留苏式面精髓。”贾云丽介绍，新品通过线上吸引年轻人打卡，“之前来店消费的年轻人占三成，新品上市后，店里的年轻人超四成。”
